Vinařství Celaria

Malé rodinné vinařství se nachází v obci Popice u Znojma.

Zdejší malebná příroda jižního okraje Národního parku Podyjí, historická vesnická architektura a pečlivě obdělávané vinohrady rozložené v kulturní krajině poskytují návštěvníkům neopakovatelnou atmosféru této části Znojemské vinařské podoblasti. Produkce sklepa je cca 10000 lahví ročně.

Hrozny pro naše vína pocházejí z vinic, kde je uplatňován citlivý přístup k ekologii. Při vlastní výrobě jsou respektovány přirozené biodynamické procesy, přičemž charakter vín je zvýrazněn vysokou vyzrálostí suroviny. Vznikají tak mimořádná vína, která zrají v dubových a akátových sudech, v prostorách 200 let starého historického sklepa. Genius loci tohoto místa je umocněn skutečností, že sklep vlastnila svého času i rodina popického rodáka a světoznámého spisovatele Charlese Sealsfielda (1793-1864).

V nabídce vinařství jsou tři řady vín. Lehká vína z posledního ročníku vyrobená moderními technologickými postupy určená na každodenní pití. Přívlastková vína řady VITIS SELECTION - přívlastková vína vyrobená z vyzrálých hroznů, které vykazovaly vysokou cukernatost – pozdní sběry a výběry z hroznů, bez přídavku cukru, kvašené spontánně s vlastní kulturou kvasinek. Vína zrají ve speciálních keramických a skleněných nádobách několik měsíců.Vína řady CHARLES SEALSFIELD SELECTION - přívlastková vína vyrobená z nejkvalitnějších hroznů z vinic v okolí Popic. Zvláštností je prodloužená fermentace rmutu, kvašení s přirozenou kulturou kvasinek, nezasahování do procesu kvašení, zrání v nových atypických oválných akátových sudech několik měsíců. Mají svůj osobitý charakter daný pozvolnou mikrooxidací. Vína mají velké předpoklady k dlouholetému ležení a zrání.

Více na: www.vinokonicek.cz